软炸鱼条的油温宜控制在（）热左右。
第1题：
风味性拍粉对油温有一定的要求，一般初炸温度控制在160℃左右，复炸温度在190℃左右。
第2题：
炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右为宜。
第3题：
A.高丽鱼条
B.软炸鱼条
C.炸虾球
D.焦熘里脊
第4题：
动物性干制原料油发过程中，低温油焐制阶段的油温应控制在（）。
第5题：
以烹饪原料和菜肴的形状命名菜肴是（）
第6题：
油发粉丝的最佳油温应控制在（）左右。
第7题：
重油系统的油罐内重油温度一般控制在（）左右。油机组出口油温一般控制在（）左右。
第8题：
用“熘”烹制的菜肴有()、西湖醋鱼、糟溜鱼片等。
A、炸鱼条
B、椒盐排条
C、咕咾肉
D、炸鱼片
第9题：
炸制酥盒的油温应控制在160℃为宜。
第10题：
面糊炸鱼条的特点应是（）