菜肴的（）在很大程度上是由配菜来确定的。
第1题：
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。()
第2题：
配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。为了方便菜肴的烹调加工，在配菜时应将各种主料分别放置在配菜盘中。()
第4题：
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
下面四项中( )不是配菜的意义。
A.确定菜肴的质与量
B.使菜肴的色、香、味、形基本确定。
C.丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观
D.确定菜肴成本
第7题：
A.确定菜肴的质和量
B.使菜肴的色、香、味、形基本确定
C.确定菜肴的营养价值
D.确定菜肴的成本
E.使菜肴的形态多样化
第8题：
配菜是确定菜肴质量的决定()。
A、影响
B、因素
C、环节
D、数量
第9题：
此题为判断题(对，错)。
第10题：
配菜在烹调中有多方面意义。以下选项对配菜意义阐述不准确的是“配菜（）”。