又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是()。

题目

又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是()。

  • A、卷筒花刀
  • B、葡萄花刀
  • C、眉毛花刀
  • D、蚌纹花刀
如果没有搜索结果或未解决您的问题,请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题:

制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是()。

A.菊花花刀

B.鳞毛花刀

C.麦穗花刀

D.绣球花刀


本题答案:B

第2题:

梳子花刀是先在原料表面直剞平行刀纹,再转90°角切或斜批成连刀片。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第3题:

梳子花刀的切法是先用直刀剞上一条条()的刀纹,再顶刀切成片,即成梳子状.

A.不规则

B.平行

C.相同

D.等长


正确答案:B

第4题:

关于剞刀法的描述,下面说法不正确的是()

  • A、剞法适用于质地脆嫩、韧、收缩性小、形小体薄的原料
  • B、剞法主要用于美化原料,是技术性更强,要求更高的综合刀法
  • C、由于运刀方向和角度不同,剞法又可分为直刀剞、推刀剞、斜刀剞、反刀斜剞、弯刀剞等五种
  • D、剞法又称“花刀法”

正确答案:A

第5题:

麦穗花刀操作的第二步:将剞好刀的原料转换角度,用( )剞上相同深度的刀纹。

A.拉刀法

B.片刀法

C.斜刀法

D.直刀法


参考答案:D

第6题:

又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是()。

A.卷筒花刀

B.葡萄花刀

C.眉毛花刀

D.蚌纹花刀


本题答案:C

第7题:

在整条带皮鱼肉的肉面斜剞刀距为4 mm平行刀纹,再转90°角直剞平行刀纹的花刀是______。

A.眉毛花刀

B.绣球花刀

C.竹节花刀

D.鳞毛花刀


参考答案:D

第8题:

使用不同的刀法作用于同一原料,在原料的表面切割成某种图案条纹,使之直接呈现花形,或因受热收缩卷曲成花形,称之为 ( )。

A.剞刀

B.刀功

C.刀法

D.刀技


正确答案:A

第9题:

麦穗型花刀的刀纹是运用什么刀法制成的()。

A.直刀推剞

B.斜刀推剞

C.平刀片

D.斜刀拉剞


参考答案:AB

第10题:

麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。


正确答案:正确