特制粉的特点是弹性大,延伸性,可塑性强。
第1题:
A.弹性又有良好的可塑性
B.弹性又有良好的韧性
C.弹性又有良好的延伸性
D.延伸性又有良好的可塑性
第2题:
普通粉的特点是弹性小、( )、营养素全,适宜做大众化的食品。
A.可塑性强
B.延伸性大
C.可塑性差
D.韧性强
第3题:
薯类面坯虽( ),但流散性大。
A.可塑性强
B.延伸性强
C.可塑性差
D.弹性强
第4题:
()具有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。
第5题:
澄粉面坯具有()。
第6题:
A.弹性 可塑性
B.弹性 韧性
C.韧性 延伸性
D.延伸性 可塑性
第7题:
如果面团搅拌不足,面团中的面筋质就不能充分扩展,缺乏良好的( ),不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体,无法使面筋软化。
A.弹性和可塑性
B.弹性和延伸性
C.柔软性和延伸性
D.延伸性和可塑性
第8题:
A.延伸性强
B.疏散性大
C.筋力强
D.疏散性小
第9题:
()具特制面粉有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。
第10题:
特制粉具有(),延伸性、可塑性强的特点。