禽类原料的开膛方法有：肋开、（）、腹开。
第1题：
禽类原料的开膛方法有：()、背开、腹开。
A、小开
B、大开
C、肋开
D、肩开
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
家禽常用的开膛方法有腹开法、肋开法、胸开法三种。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
黄花鱼内脏少，为了保持鱼体外形的完整，故宜选用（）绞拉取内脏的方法。
第5题：
制作“烤鸭”初加工是采用()的方法去内脏。
A.腋开
B.腹开
C.脊开
D.膛开
第6题：
“肋开”主要用于整只烤制的家禽的开膛方法，使其在烤制时漏油水，腹背不收缩变形，形态完整。 ()
第7题：
A、腹开
B、颈开
C、肛开
D、口开
第8题：
禽类原料的开膛方法有：肋开、()、腹开。
A.胸开
B.后开
C.前开
D.背开
第9题：
模压加工方法的主要流程正确的是（）。
第10题：
家禽剖取内脏的方法有多种，用于烹调挂炉烤的菜品适合。（）