下列哪种禽类的初步加工宜采用“小开”的开膛方法()
第1题:
炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法( )。
A.冷水加工法
B.热水加工法
C.沸水加工法
D.热油加工法
第2题:
家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤等过程。
第3题:
禽类原料的开膛方法有:肋开、()、腹开。
A.胸开
B.后开
C.前开
D.背开
第4题:
家禽类原料的开膛方法中,()法适用于整只家禽菜肴的烤制。
第5题:
“小开”的开膛方法是将禽类的腹部竖切切开()的口。
第6题:
家禽初步加工的步骤主要有宰杀、( )、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。
A.清洁羽毛
B.检验羽毛
C.梳理羽毛
D.烫泡煺毛
第7题:
牛骨适宜用下列哪种初步热加工方法加工处理()。
第8题:
禽类原料的开膛方法有:()、背开、腹开。
A、小开
B、大开
C、肋开
D、肩开
第9题:
下列哪种加工方法属于初步热加工的范畴()
第10题:
禽类品种的初步加工环节主要有煺毛、整理、()。