猪夹心肉吸水量大，适用于（）等。
第1题：
A.吸水量小
B.吸水量大
C.肉质松软
D.不含结缔组织
第2题：
A.制馅、滑炒
B.涮制、爆炒
C.滑炒、滑熘
D.制馅、制蓉
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
最适合烹制“咕噜肉”的原料是()。
A.猪里脊肉
B.猪后腿肉
C.猪五花肉
D.猪夹心肉
第5题：
猪夹心肉吸水量大，适用于( )等。
A.制馅、滑炒
B.涮制、爆炒
C.滑炒、滑熘
D.制馅、制茸
第6题：
A.上五花肉
B.下五花肉
C.硬五花肉
D.夹心肉
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
猪夹心肉具有肌阔、( )、肉质紧、吸水量大的特点。
A.结缔组织多
B.脂肪组织多
C.肥瘦相间
D.肌间脂肪丰富
第10题：
最适合做“红烧猪肉”的原料是()。
A.猪夹心肉
B.猪五花肉
C.猪上脑肉
D.猪里脊肉