鲜牛乳的特征是（）。A、无凝块和沉淀B、为均匀的白色混悬体C、略有甜味和特有的芳香味D、以上都是

题目

鲜牛乳的特征是（）。

A、无凝块和沉淀
B、为均匀的白色混悬体
C、略有甜味和特有的芳香味
D、以上都是

参考答案和解析

正确答案:D

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第1题：

开始人工喂养新生儿时应（）。

A.1份鲜牛乳加1份水稀释

B.2份鲜牛乳加1份水稀释

C.3份鲜牛乳加1份水稀释

D.4份鲜牛乳加1份水稀释

正确答案：B
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第2题：

以无公害生鲜牛乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品是（）。

A、无公害食品纯酸牛乳
B、无公害食品调味酸牛乳
C、无公害食品果料酸牛乳
D、无公害食品鲜牛乳

正确答案:A

第3题：

2周以内新生儿牛乳喂养时，鲜牛乳与水的比例应是()。

A.1：1

B.2：1

C.3：1

D.4：1

E.5：1

正确答案：B

第4题：

什么是乳的吉尔涅尔度（即oT）？正常纯鲜牛乳的酸度（oT）是多少？

正确答案: 取10mL牛乳，用20mL蒸馏水稀释，加入0.5%的酚酞指示剂0.5mL，以0.1moL/L氢氧化钠溶液滴定，将所消耗的NaOH毫升数乘以10，即为中和100mL牛乳所需的0.1mol/L氢氧化钠毫升数，消耗1mL为1oT，也称1度。
正常牛乳的酸度为16-18oT.

第5题：

生后1～2周新生儿采用牛乳喂养时，鲜牛乳与水的最佳比例是（）

A、1∶1
B、2∶1
C、3∶1
D、4∶1
E、1∶2

正确答案:B

第6题：

如果采用鲜牛乳作为新生儿的代乳品，那么合适的稀释比例为（）。

A.鲜牛乳：水=2：1

B.鲜牛乳：水=1：2

C.鲜牛乳：水=1：1

D.鲜牛乳：水=2：3

正确答案：A
A

第7题：

消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。

正确答案:均质

第8题：

鲜牛乳经过消毒后可直接用于喂养婴儿。（）

正确答案：×
【考点】鲜牛乳
由于牛乳营养成分与人乳有较大差异，需要适当配制后才适宜给婴儿喂养。

第9题：

为什么鲜牛乳的消毒采用巴氏消毒法？

正确答案: 巴氏消毒法的目的有二：
首先，是要最大限度地杀灭牛乳中的结核杆菌、布氏杆菌、沙门氏菌等病原微生物，并使其他非病原微生物的数量减少90%以上。
其次，是尽可能少地损坏鲜牛乳中的营养成分，以保证其品质完好。

第10题：

开始人工喂养新生儿时应（）

A、1份鲜牛乳加1份水稀释
B、2份鲜牛乳加1份水稀释
C、3份鲜牛乳加1份水稀释
D、1份鲜牛乳加2份水稀释

正确答案:B

鲜牛乳的特征是（）。

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