热油初步加工土豆条的目的是为了使其成熟上色。
第1题:
热油加工法加工牛肉块是为了使其( ),以减少水分流失。
A.初步成熟
B.软化收缩
C.形成硬壳
D.膨胀变大
第2题:
用沸水加工法初步加工芹菜的目的是( )。
A.使其成熟
B.防止变色
C.使其果胶软化
D.易于剥去麦皮
第3题:
芹菜沸水初步热加工的目的是( )
A.使其初步成熟
B.使其果胶物质软化
C.防止变色
D.易于剥去麦皮
第4题:
热油加工法加工牛肉块是为了使其(),以减少水分流失。
第5题:
热油加工法加工牛肉块目的是为了使其表层失去部分水分,形成硬壳。
第6题:
沸水加工法初步加工原料的目的之一是( )。
A.使其表面结成硬壳
B.使其吸收水分,体积膨胀
C.去除不良气味
D.使其初步上色
第7题:
番茄沸水初步热加工的目的是( )
A.使其初步成熟
B.使其果胶物质软化
C.防止变色
D.易于剥去表皮
第8题:
炸土豆条的初步热加工应采用下列哪种方法( )。
A.冷水加工法
B.热水加工法
C.沸水加工法
D.热油加工法
第9题:
用沸水加工法初步加工蕃茄的目的是()
第10题:
热油初步加工()目的是为了使其初步成熟,为进一步加热上色作准备。