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食品雕刻中常用的三种持刀手法是横握刀法笔握刀法直握刀法。

题目

食品雕刻中常用的三种持刀手法是横握刀法笔握刀法直握刀法。

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相似问题和答案

第1题：

刀法的种类很多,根据刀面与砧板接触的角度划分,可分为( )三种。

A、直刀法、平刀法、斜刀法

B、直刀法、企刀法、斜刀法

C、直刀法、推拉切法、平刀法

D、推拉切法、平刀法、斜刀法


参考答案：B

第2题：

皮肤紧张切开常用的执刀方法是A.指压式执刀法

B.执笔式执刀法

C.反挑式执刀法

D.拳握式执刀法

E.其他

在良性肿瘤摘除术中，组织需小心分离，常用的执刀方法是A.指压式执刀法

B.执笔式执刀法

C.反挑式执刀法

D.拳握式执刀法

E.其他

腹膜和胸膜紧贴内脏，手术需切开时，为避免伤及内脏，常用的执刀方法是A.指压式执刀法

B.执笔式执刀法

C.反挑式执刀法

D.拳握式执刀法

E.其他

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！


问题 1 答案解析：A


问题 2 答案解析：B


问题 3 答案解析：C

第3题：

制作花式菜的常用基本手法是()。

A、包、扎、卷;

B、直刀法;

C、斜刀法;

D、平刀法


本题答案：A

第4题：

腹膜和胸膜紧贴内脏，手术需切开时，为避免伤及内脏，常用的执刀方法是（ ）

A.指压式执刀法

B.执笔式执刀法

C.反挑式执刀法

D.拳握式执刀法

E.其他


参考答案：C

第5题：

在良性肿瘤摘除术中，组织需小心分离，常用的执刀方法是（ ）

A.指压式执刀法

B.执笔式执刀法

C.反挑式执刀法

D.拳握式执刀法

E.其他


参考答案：B

第6题：

食品雕刻的刀法,常见的有( )、尖槽雕法、斜槽雕法、圆槽雕法、镂空雕法和大刀雕刻几种。

A、削刀法

B、斜刀法

C、直刀法

D、平刀法


参考答案：A

第7题：

松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是( )。

A.平刀法和直刀法

B.直刀法和斜刀法

C.斜刀法和斜刀法

D.直刀法和直刀法


正确答案：B

第8题：

刀法按刀与墩所成的角度可分()四种。

A、直刀法、平刀法、批刀法、切刀法

B、斜刀法、切刀法、直刀法、批刀法

C、平刀法、直刀法、批刀法、斜刀法

D、直刀法、斜刀法、平刀法、混合刀法


参考答案：D

第9题：

皮肤紧张切开常用的执刀方法是（ ）

A.指压式执刀法

B.执笔式执刀法

C.反挑式执刀法

D.拳握式执刀法

E.其他


参考答案：A

第10题：

最灵巧的手术刀持刀法是（）。

  • A、执笔式
  • B、拳握式
  • C、弹琴式

正确答案:A

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