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优质的肥鹅肝肉质（）。

题目

优质的肥鹅肝肉质（）。

  • A、表面粗糙
  • B、挺硬光滑
  • C、细嫩光滑
  • D、韧性较大
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：

肥肝鹅的饲养可分为（）、（）、（）三个时期。


正确答案:培养期；预备期；填肥期

第2题：

舍饲育肥鹅是为了（）。

  • A、改善肉质、增加肥度、提高产肉量
  • B、改善肉质、加快骨骼生长、提高产肉量
  • C、增加肥度、提高羽毛质量、提高产肉量

正确答案:A

第3题：

保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜中,( )再存放。

A、烘干后

B、速冻后

C、封口后

D、擦干后


参考答案：C

第4题：

巴西有名的菜肴是（）

  • A、烤肉
  • B、肥鹅肝
  • C、蜗牛
  • D、香肠

正确答案:A

第5题：

肥鹅肝在烹调中要用急火短时间的方法。


正确答案:错误

第6题：

莱茵鹅是世界上著名的肉用型和肥肝型鹅品种，原产于（）国家。

  • A、德国
  • B、法国
  • C、美国
  • D、英国

正确答案:A

第7题：

保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜内，再置于（）。

  • A、冷藏冰箱中
  • B、冷冻冰箱中
  • C、常温下
  • D、冰水中

正确答案:D

第8题：

狮头鹅为大型( )鹅品种,羽毛为乌棕色,皮下脂肪发达,肉质较为细嫩。

A.脂用型

B.肉用型

C.肝用型

D.蛋用型


参考答案：B

第9题：

世界三大美食珍品不包括（）。

  • A、松露
  • B、鹅肥肝
  • C、龙虾
  • D、鱼子酱

正确答案:C

第10题：

生产鹅肥肝的饲养方法是（）。

  • A、放牧
  • B、圈养
  • C、填饲
  • D、以上方法都是

正确答案:C

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