用（）的水调制而成的面团称温水面团。

第1题：

第2题：

馄饨皮是由较硬的（）面团擀制而成。

• A、水
• B、温水
• C、冷水
• D、冰水

第3题：

第4题：

（）面团以少量油和适量水加入面团后调制而成，要求纯滑有筋。

• A、干油酥面团
• B、水油酥团
• C、松酥面团
• D、油酥面团

第5题：

水调面团是用（）直接拌和揉制而成的面团。

第6题：

第7题：

水油面是用（）拌和调制而成的面团。

• A、糖、油、面粉
• B、盐、碱、面粉
• C、油、奶、面粉
• D、油、水、面粉

第8题：

第9题：

用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。

• A、水调面团
• B、发酵面团
• C、化学膨松面团
• D、蛋调面团

第10题：

水油面由水、油、面粉调制而成，它（）。

• A、既有水调面团的延伸性，又有油酥面团的松酥性。
• B、具有水调面团的筋性和延伸性。
• C、具有油酥面团的松酥性。