泡打粉它是由多种原料配制而成的酸碱中和膨松剂。
第1题：
下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。
A.食碱
B.小苏打
C.泡打粉
D.臭粉
第2题：
A.泡打粉
B.小苏打
C.石碱
D.明矾
第3题：
泡打粉是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是()。
A.泡打粉
B.碳酸钠
C.碳酸氢钠
D.碳酸氢胺
第5题：
咖喱粉是一种特殊的烹饪调料，是由()多种原料配制而成的，它味道辛辣、香气浓郁、色泽金黄，可适用于多种原料和菜肴，中餐、西餐均有运用。
A、10
B、20
C、30
D、40
第6题：
A.碳酸氢钠
B.明矾
C.泡打粉
D.碳酸氢铵
第7题：
A.酵母
B.泡打粉
C.小苏打
D.臭粉
第8题：
面点中常用的生物膨松剂主要是()。
A.酵母
B.泡打粉
C.乳化剂
D.发泡剂
第9题：
A.酸剂和碱剂
B.酸剂和填充剂
C.碱剂和填充剂
D.酸剂、碱剂、填充剂
第10题：
全蛋糊由整只鸡蛋、面粉、和（）原料调制而成。