巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的营养价值和使用方法。

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第1题：

在使用巧克力时要根据其()的含量确定巧克力的温度。

A.可可脂

B.脂肪酸

C.水分

D.脂蛋白

参考答案：A

第2题：

巧克力中的可可脂含量决定了巧克力的细腻程度和使用方法。()

此题为判断题(对，错)。

答案：错

第3题：

我们选择巧克力的标准是() 。

A.选用脂蛋白含量高，组织细腻的巧克力

B.选用水分含量少，清洁卫生的巧克力

C.选用可可脂含量高，组织细腻清洁的巧克力

D.选用糖分含量少，组织细腻清洁的巧克力

参考答案：C

第4题：

巧克力中的()是形成巧克力特性的重要原料。

A.可可粉

B.乳化剂

C.可可脂

D.糖粉

参考答案：C

第5题：

我们选择巧克力时,一般只考虑巧克力的可可脂含量即可。()

此题为判断题(对，错)。

答案：错

第6题：

可可脂的含量决定着巧克力的营养价值和() 。

A.使用方法

B.形态

C.光亮度

D.细腻度

参考答案：A

第7题：

巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的营养价值和使用方法。()

此题为判断题(对，错)。

答案：对

第8题：

()的含量决定着巧克力的营养价值和使用方法。

A.蛋白质

B.单糖

C.可可脂

D.水

参考答案：C

第9题：

可可脂的含量决定着巧克力的( )和使用方法。

A.色泽

B.形态

C.用途

D.营养价值

正确答案：D

第10题：

白巧克力中可可脂的含量为()。

A.40%

B.30%

C.20%

D.10%

参考答案：C

巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的营养价值和使用方法。

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