在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。
第1题：
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。为了方便菜肴的烹调加工，在配菜时应将各种主料分别放置在配菜盘中。()
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
当主料香味较好时，()应起衬托作用。
A.高级清汤
B.辅料调料
C.鲜味调料
D.有鲜味的辅料
第4题：
A.少量
B.略没过主料
C.没过主料
D.不没过主料
第5题：
此题为判断题(对，错)。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如()。
A.南瓜与白瓜
B.家鸭与野鸭
C.蟹粉与豆腐
D.雪菜与肉丝
第9题：
A.主料有腥臊味
B.主料没有香味
C.主料香味不足
D.主料香味较好
第10题：
菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴。