菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。
第1题：
()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。
A、多种主料菜肴的组配
B、主辅料菜肴的组配
C、单一原料菜肴的组配
D、烧类菜肴的组配
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
当主料香味较好时，()应起衬托作用。
A.高级清汤
B.辅料调料
C.鲜味调料
D.有鲜味的辅料
第4题：
菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴。
第5题：
A.主料有腥臊味
B.主料没有香味
C.主料香味不足
D.主料香味较好
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如()。
A.南瓜与白瓜
B.家鸭与野鸭
C.蟹粉与豆腐
D.雪菜与肉丝
第9题：
只有熟悉各种烹饪原料所具有的( )及其成熟后的( )，才能在菜肴组配时进行适当的搭配。
A.调味特性;香味特征
B.口味特征;口味特征
C.气味特征;气味特征
D.香味特征;香味特征
第10题：
菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。