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搓制合桃酥皮属（）皮类。A、无筋B、有筋C、半筋D、高筋

题目

搓制合桃酥皮属（）皮类。

  • A、无筋
  • B、有筋
  • C、半筋
  • D、高筋
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第1题：

调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或______。

A.高筋粉

B.无筋粉

C.中筋粉

D.全麦粉


参考答案：B

第2题：

搓制合桃酥皮属( )皮类。

A.无筋

B.有筋

C.半筋

D.高筋


参考答案：A

第3题：

梁有哪几种破坏()

A.适筋破坏

B.超筋破坏

C.少筋破坏

D.无筋破坏


正确答案:ABC

第4题：

梁的正截面破坏形式有适筋梁破坏、超筋梁破坏、少筋梁破坏，它们的破坏性质是（　　）。

A.都属于塑性破坏
B.都属于脆性破坏
C.适筋梁.超筋梁属脆性破坏，少筋梁属塑性破坏
D.适筋梁属延性破坏，超筋梁.少筋梁属脆性破坏

答案：D
解析：
适筋梁的破坏开始于受拉区钢筋的屈服，在梁完全破坏之前，由于钢筋要经历较大的塑性变形，随之引起裂缝急剧开展和梁挠度的激增，给人以明显的破坏预兆，属于延性破坏类型；超筋梁破坏在没有明显预兆的情况下由于受压区混凝土被压碎而突然破坏，属于脆性破坏类型；少筋梁的承载力取决于混凝土的抗拉强度，属于脆性破坏类型。

第5题：

基础按照受力状态和材料性能可以分为（ ）。

A.无筋基础
B.无筋扩展基础
C.扩展基础
D.有筋基础
E.有筋扩展基础

答案：B,C
解析：
基础按照受力状态和材料性能可以分为无筋扩展基础、扩展基础。

第6题：

面粉中面筋质湿重高于24%,较多用于制作油酥类点心的面粉是( )面粉。

A、高筋

B、中筋

C、低筋

D、专用


参考答案：B

第7题：

梁的正截面破坏形式有适筋梁破坏、超筋梁破坏、少筋梁破坏，它们的破坏性质是（　　）。

A、都属于塑性破坏
B、都属于脆性破坏
C、适筋梁、超筋梁属脆性破坏，少筋梁属塑性破坏
D、适筋梁属延性破坏，超筋梁、少筋梁属脆性破坏

答案：D
解析：
适筋梁的破坏开始于受拉区钢筋的屈服，在梁完全破坏之前，由于钢筋要经历较大的塑性变形，随之引起裂缝急剧开展和梁挠度的激增，给人以明显的破坏预兆，属于延性破坏类型；超筋梁破坏在没有明显预兆的情况下由于受压区混凝土被压碎而突然破坏，属于脆性破坏类型；少筋梁的承载力取决于混凝土的抗拉强度，属于脆性破坏类型。

第8题：

搓制水油酥皮最好用低筋面粉。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第9题：

在地震区，采用后张预应力混凝土框架梁时，下列方式中最好的是( )。

A.用有黏结预应力筋配筋
B.用有黏结预应力筋及非预应力筋混合配筋
C.用无黏结预应力筋配筋
D.用无黏结预应力筋及非预应力筋混合配筋

答案：B
解析：

第10题：

搓制甘露酥皮坯时，面团因搓制手法不正确丽产生筋性，会直接影响成品的质量。


正确答案:正确

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