醋熘土豆丝口感特点是（）。
第1题：
A.滑熘
B.醋熘
C.茄汁熘
D.糟熘
第2题：
A.醋熘鳜鱼
B.糖醋里脊
C.西湖醋鱼
D.菊花青鱼
第3题：
“底醋”适用的菜肴是()。
A.红烧类
B.熘制类
C.炸制类
D.白炒类
第4题：
为保证醋熘土豆丝爽脆的口感，制作时应用（）。
第5题：
A.脆嫩、柔韧
B.脆酥、焦嫩
C.柔软、滑嫩
D.糜烂、爽滑
第6题：
A.焖、炒、烹、熘
B.涮、炒、烹、炖
C.爆、炒、蒸、熘
D.爆、炒、烹、熘
第7题：
A.水煮法
B.脆熘法
C.清蒸法
D.软熘法
第8题：
烹制“西湖醋鱼”的方法是()。
A.软熘
B.脆熘
C.焦熘
D.滑熘
第9题：
制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。
第10题：
熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。