熘制法以调味品划分，可分为糖熘、糖醋熘、（）、糟熘等方法。
第1题：
以油为主要导热体的烹调方法有()。
A、炒、炸、炖、扒、烧
B、熘、扒、爆、烧、炖
C、炸、炒、熘、爆、贴
D、炒、炖、炸、熘、扒
第2题：
A.滑熘
B.醋熘
C.茄汁熘
D.糟熘
第3题：
软熘工艺制作菜肴的步骤为()。
A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘
B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘
C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘
D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
第4题：
软熘是熘制法中一个交友特点的方法，主料加工的第一道工序是（）
第5题：
A.滑熘
B.脆熘
C.软熘
D.油炸
第6题：
糟熘操作关键在于()的选用。
A、原料
B、糟香
C、糟酒
D、配料
第7题：
A.醋熘鳜鱼
B.糖醋里脊
C.西湖醋鱼
D.菊花青鱼
第8题：
烹制“西湖醋鱼”的方法是()。
A.软熘
B.脆熘
C.焦熘
D.滑熘
第9题：
糟熘在调味过程要注重突出浓香口味。
第10题：
制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。