软熘工艺制作菜肴的步骤为（）。
第1题：
A.滑熘
B.醋熘
C.茄汁熘
D.糟熘
第2题：
A.高丽鱼条
B.软炸鱼条
C.炸虾球
D.焦熘里脊
第3题：
软熘工艺制作菜肴的步骤为()。
A.切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘
B.选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘
C.切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘
D.选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
第4题：
制作西湖醋鱼的烹调方法是（）。
第5题：
剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作（）菜肴。
第6题：
A.小火
B.微火
C.中火
D.大火
第7题：
A.醋熘鳜鱼
B.糖醋里脊
C.西湖醋鱼
D.菊花青鱼
第8题：
以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用()的烹调方法。
A、熘
B、炒
C、爆
D、炖
第9题：
脆熘工艺制作菜肴的步骤为（）。
第10题：
使用软流芡汁进行增稠处理的菜肴是焦熘肉片、糖熘卷果、（）。