剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
A.1/3
B.2/3
C.1/4
D.2/5
第3题：
“汤爆双脆”中的肚尖，采用的剞刀方法是()。
A.绣球花刀
B.菊花花刀
C.葡萄花刀
D.篮花花刀
第4题：
剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。
第5题：
篮花花刀的成形是在原料两面略斜向直剞，深约原料的（），刀距约2～3cm的平行刀纹。
第6题：
A.直剞
B.斜刀剞
C.反刀剞
D.拉刀剞
第7题：
A.麦穗花刀
B.葡萄花刀
C.篮花花
D.秋叶花刀
第8题：
A.刀工处理
B.菜肴装盘
C.原料选择
D.菜肴配制
E.前期热处理
F.调理菜肴
第9题：
剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作（）菜肴。
第10题：
剞有蓑衣花刀的原料主要用于制作（）菜肴。