剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。
第1题：
A.1/4
B.1/2
C.3/4
D.1/3
第2题：
麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花片,鱿鱼,猪肚,里脊等.
此题为判断题(对，错)。
第3题：
荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是( )法。
A.直剞
B.斜剞
C.反刀剞
D.推刀剞
第4题：
剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作（）菜肴。
第5题：
关于剞刀法的描述，下面说法不正确的是（）
第6题：
A.荔枝花刀
B.核桃花刀
C.兰花花刀
D.十字花刀
第7题：
荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
牡丹花刀适用于剞内脏性的原料。
第10题：
剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。