制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。
第1题：
浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称奶汤。
第2题：
西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、（）”。
第3题：
A.汤质浓稠黏滑
B.汤味鲜美醇厚
C.汤汁色泽乳白
D.口味咸鲜清香
E.又可称作浓汤
F.主要选用动物脂肪为原料
第4题：
碧螺春内质的品质特点是（）。
第5题：
咸馅口味要求（）适口，咸淡合适。
第6题：
制汤时过早加入盐会使蛋白质凝固，使原料中呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。
第7题：
传统型青茶的品质特征是（）。
第8题：
一般白汤的特点是：汤色乳白，味鲜，适宜（）烹调之用。
第9题：
浓白汤汤色形成的原理主要是（）乳化的结果。
第10题：
青茶的品质特征是（）。