适用冷水焯水的烹调原料是（）。
第1题：
内脏类原料适宜于()焯水。
A.冷水锅
B.温水锅
C.开水锅
D.碱水锅
第2题：
卤就是将原料经焯水或油炸后，放卤汤中，用大火烧开，使各种味加入到原料内部的一种烹调方法。()
第3题：
水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水";在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。()
第4题：
冷水焯是把经加工整理的烹调原料放入足量的冷水锅内，一同加热至沸，直到焯透，取出用清水洗净待用。
第5题：
焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；二种是冷水锅焯水。
第6题：
A.牛肉
B.山药
C.笋
D.青菜
第7题：
焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水;二种是冷水锅焯水。
判断对错
第8题：
焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调原料组织中酶的活性。()
第9题：
所谓焯水，就是将烹调原料在正式烹调前用水洗净。
第10题：
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合（）加工及烹调的要求。