三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉和成有糯性、柔软、光洁的面坯。
第1题：
（）是指在十成面粉中用沸水烫熟六成，再与四成冷水面揉和成的面坯。
第2题：
（）是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉和成的面坯。
第3题：
先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软光洁的面坯，行业里称其为( )。
A.烫面
B.半烫面
C.三生面
D.水面
第4题：
调制泡夫面糊，要注意使面粉（）。
第5题：
牛排的火候有（）。
第6题：
三生面是指在十成面粉中用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉成有糯性柔软光洁的面坯。
第7题：
蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。
第8题：
三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（），再与三成冷水面糅合成面胚。
第9题：
点牛排时菜单上的“Medium”表示（）。
第10题：
先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软、光洁的面坯，行业里称其为（）。