捏皮、开皮、打皮等属于点心制作工艺中的（）操作工序。
第1题：
A.皮胚
B.制皮
C.成型
D.馅料
第2题：
皮影的制作是极为复杂的，从选皮到影人成形上戏，有许多工艺技巧。传统的制作工序可分为选皮、制皮、画稿、过稿、（）、敷彩、发汗熨平、缀结合成等八个基本步华县皮影骤。
第3题：
A.摊皮
B.捏皮
C.拍皮
D.擀皮
第4题：
（）的制作时点心成形的重要环节。
第5题：
刀工是点心制作中（）制作的基础环节之一。
第6题：
用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。
第7题：
制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。
第8题：
A.拍皮或捏皮
B.擀皮或捏皮
C.手按皮或捏皮
D.拍皮或压皮
第9题：
（）是用双手指将面剂捏成碗状，俗称“捏窝”。
第10题：
制皮的方法有按皮、擀皮、捏皮、摊皮、压皮、敲皮等，其中以（）最为常用。