制皮方法有()、按皮、敲皮、摊皮。
第1题:
A.擀皮
B.拍皮
C.按皮
D.摊皮
第2题:
适用于无筋力的面坯制皮。
A.捏皮
B.按皮
C.拍皮
D.压皮
第3题:
在面点制作时,把下好的剂子立起来,用右手指压一下,然后再用手掌边拍边顺时针转动,把剂子拍成中间厚、四边薄的圆皮的方法叫()。
A、按皮
B、拍皮
C、摊皮
D、压皮
第4题:
()是用双手指将面剂捏成碗状,俗称“捏窝”。
第5题:
制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。
第6题:
下列属于用摊制工艺制成的制品是( )。
A.春卷皮、饺子皮
B.煎饼、春卷皮
C.煎饼、馄饨皮
D.包子皮、饺子皮
第7题:
打皮是适用于()面团的制皮方法。
第8题:
A.摊皮
B.捏皮
C.拍皮
D.擀皮
第9题:
茶虾饺在制作中选用的制皮方法是()。
第10题:
制皮是将剂子()的过程