提花包、秋叶包选用的制皮方法是摊皮、捏皮。
第1题：
A.拍皮或捏皮
B.擀皮或捏皮
C.手按皮或捏皮
D.拍皮或压皮
第2题：
用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。
第3题：
A.摊皮
B.捏皮
C.拍皮
D.擀皮
第4题：
（）是用双手指将面剂捏成碗状，俗称“捏窝”。
第5题：
制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。
第6题：
A.擀皮
B.拍皮
C.按皮
D.摊皮
第7题：
捏皮适应米粉面团制品的制皮。
第8题：
没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。
A 、擀
A.摊
B.压
C.捏
第9题：
茶虾饺在制作中选用的制皮方法是（）。
第10题：
制皮是将面团或面坯体按品种和包馅需要加工成坯皮的手法。