乳化剂是促进水和油脂融合的一种添加剂。
第1题：
A、塔塔粉
B、蛋糕油
C、面包改良剂
D、酵母
第2题：
蛋糕内常用的食品添加剂有（）
第3题：
A.油脂替代品
B.膨松剂
C.增稠剂
D.乳化剂
第4题：
起云剂就是乳化剂，邻苯二甲酸酯属于非法食品添加剂。
第5题：
乳化油的主要成分是（）、乳化剂、（）和其他添加剂。
第6题：
第7题：
粉底的主要成份以（）为基本，还有油脂、水份和色素等。
第8题：
磷脂是一种很好的乳化剂，在下列原料中含磷脂较多，可改进面团胶体性能的是()。
A.食盐
B.糖类
C.油脂
D.乳品
第9题：
石膏属于哪一种食品添加剂？（）
第10题：
在软膏基质中，凡士林属（）。