嫩得浆的用料配比：菜肴原料（）克，蛋清40克，干细淀粉6克，嫩得粉1克。
第1题：
蛋泡糊的用料配比:菜肴原料150克,蛋白75克,干细淀粉(或精粉)()克.
A.10
B.12
C.15
D.18
第2题：
A.蛋液、食盐、水和玉米淀粉
B.蛋液、泡达粉和食盐
C.蛋白、泡达粉、水和面粉
D.蛋清、食盐、水和玉米淀粉
第3题：
酥炸糊的用料配比:菜肴原料200克,面粉25克,发酵粉25克,油10克,精盐0.5克,水()克.
A.15
B.18
C.16
D.17
第4题：
A、鸡蛋清
B、鸡蛋黄
C、鸡蛋液
D、鸡蛋
第5题：
香炸糊的用料配比:菜肴原料200克,蛋液70克,淀粉(或精粉)()克,去皮面包渣(或馒头渣)100克.
A.15
B.5
C.10
D.20
第6题：
A.水粉浆
B.蛋清浆
C.全蛋浆
D.苏打浆
第7题：
A.水
B.蛋清
C.淀粉
D.食盐和料酒
E.酱油
F.面粉
第8题：
苏打浆的用料配比:菜肴原料200克,小苏打0.5克,水40克,干淀粉()克.
A.5
B.8
C.6
D.7
第9题：
嫩得浆的用料配比:菜肴原料()克,蛋清40克,干细淀粉6克,嫩得粉1克.
A.150
B.108
C.100
D.200
第10题：
蛋白稀浆用（）调成。