江苏菜擅长炖、焖、煨、熏，追求本味，酸辣醇正。
第1题：
江苏菜擅长炖、焖、煨、熏，追求本味，酸辣醇正。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
以下对广东菜描述正确的是( )。
A、善于用葱香调味
B、取料广博杂奇而重“生猛”
C、特别讲究刀工、火工、造型，擅长炖、焖、煨、焙
D、烹调方法多而善于变化，长于炒、泡、清蒸、煲
E、以麻辣、鱼香、怪味等擅长
第4题：
关于江苏菜特点，以下表述不准确的是（）。
第5题：
湖南菜技法多样，尤重( )。
A.焖、炖
B.煨、
C.炒、炸
D.酱、扒
第6题：
以下内容最符合浙江菜特点的选项是()。
A、擅长使用各种酱汁调味
B、鲜甜滋味纯正
C、擅长炖焖煨煮烹调方法
D、擅长使用黄酒、食糖和食醋调味
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
山东菜的特点是( )．
A．注重以当地特产为条件选料
B．特别讲究刀工、火工和造型．擅长炖、焖、煨、焐
C．烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
D．味型以咸鲜为主而善于用葱香调味
第9题：
山东菜的特点是（ ）。
A．注重以当地特产为条件选料
B．特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐
C．烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出
D．味型以咸鲜为主而善于用葱香调味
E．调味重清爽鲜淡平和
第10题：
焖与煨相比，焖菜的汤汁比煨菜（），焖制的时间也比煨菜（）一些