（）制品最适宜蒸、烙和烤的成熟方法。
第1题：
A.油烙
B.烤烙
C.水烙
D.蒸烙
E.干烙
第2题：
A.炸，烙，煮
B.烙，蒸，烤
C.炸，蒸，煎
D.炸，烤，煮
第3题：
A.煮
B.烤
C.蒸
D.烙
第4题：
糖浆皮类制品最适宜的成熟法是（）
第5题：
青稞面点生坯适宜蒸和（）的成熟法。
第6题：
A.蒸烙
B.蒸焖
C.蒸烤
D.蒸隔水炖
第7题：
是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。
A.烙
B.煎
C.煮
D.蒸
第8题：
面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()
第9题：
下列成熟方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是（）
第10题：
（）是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属传导热量为主，使制品成熟的一种方法。