制作桃酥的工艺流程是()。

题目

制作桃酥的工艺流程是()。

  • A、和面—切条—下剂—成型—刷蛋液—熟制
  • B、和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制
  • C、和面—切条—下剂—成型—熟制
  • D、和面—下剂—擀制—切条—刷蛋液—成型—熟制
参考答案和解析
正确答案:A
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相似问题和答案

第1题:

制作核桃酥500克面粉加100克鸡蛋成品更脆。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第2题:

铝合金门窗制作工艺流程是:断料→钻孔→()→保护。


正确答案:组装

第3题:

馅心的制作工艺流程是:选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()


参考答案:√

第4题:

用水油酥皮制作的品种是()。

  • A、岭南酥角
  • B、叉烧酥角
  • C、合桃酥

正确答案:B

第5题:

蜡染制作工艺流程有哪几个步骤?


正确答案:蜡染制作工艺流程分为涂蜡、绘图、染色、脱蜡、漂洗五个步骤。

第6题:

箱涵顶进工艺流程中,工作坑开挖的紧后工作是(  )。


A.顶进设备安装

B.后背制作

C.滑板制作

D.箱涵制作

答案:B
解析:
本题考核的是箱涵顶进的工艺流程。箱涵顶进的工艺流程:现场调查→工程降水→工作坑开挖→后背制作→滑板制作→铺设润滑隔离层→箱涵制作→顶进设备安装→既有线加固→箱涵试顶进→吃土顶进→监控量测→箱体就位→拆除加固设施→拆除后背及顶进设备→工作坑恢复。

第7题:

箱涵顶进工艺流程中,工作坑开挖的紧后工作是()。

  • A、顶进设备安装
  • B、后背制作
  • C、滑板制作
  • D、箱涵制作

正确答案:B

第8题:

制作开口笑、桃酥等的面团属于()。

A.层酥面团

B.砂糖浆面团

C.麦芽糖面团

D.混酥面团


参考答案:D

第9题:

制作商品“桃酥”时候影响该商品形状和品质的两个重要因素是()

  • A、烘焙时间
  • B、烘焙温度
  • C、臭粉使用量
  • D、糖的使用量

正确答案:B,C

第10题:

桃酥的风味特点是:色泽金黄,质酥范,味香甜。


正确答案:正确