实际工作中要根据混酥品体积大小、厚薄、（）组织结构等因素合理调节烘烤时间。
第1题：
A、厚薄
B、结构
C、组织
D、构成
第2题：
在实际工作中要根据混酥制品的( )、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
A.形态与大小
B.水分含量
C.体积大小、厚薄
D.组织密度
第3题：
擀制混酥排类面坯，大小、()要一致，以免产生成熟不均匀。
A.形状
B.厚薄
C.花纹
D.外观
第4题：
投递作业现场的布局要根据（）以及作业时间、空间等因素，尽量做到紧凑、合理
A室内的采光条件
B房屋的结构
C进出的通道
D生产场地的大小
第5题：
对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。()
第6题：
A.厚薄
B.外型
C.均匀
D.鲜明
第7题：
在调制( )时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
A.混酥类饼干
B.清蛋糕类饼干
C.蛋清类饼干
D.圣诞节饼干
第8题：
混酥塔的质量标准为塔底()，成品大小、颜色金黄一致。
A.厚实坚硬
B.薄如蝉翼
C.厚薄均匀
D.气孔均匀
第9题：
混酥面团切割擀面时要厚薄均匀，用刀具切割要掌握好刀距。
此题为判断题(对，错)。
第10题：
工作中要根据混酥制品的体积大小、厚薄、内部原料组织结构等因素（）烘烤时间。