调制糖浆面坯的糖浆现制现用效果最佳。

题目

调制糖浆面坯的糖浆现制现用效果最佳。

如果没有搜索结果或未解决您的问题,请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题:

糖浆面坯调制好后放置时间过长,将使面坯韧性增强、可塑性减弱。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第2题:

用糖浆拌制的糖糕坯一般适合制作有特色的糕点品种。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:对

第3题:

}糖浆面坯是面粉与糖浆或饴糖调制而成。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:正确

第4题:

糖浆主坯是由面粉与糖水为主要原料调制而成的。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第5题:

浆皮面主坯所用糖浆( )。

A.最好现制现用

B.最好提前一天预制

C.最好存放半月以上再用

D.不管何时制作,均不影响浆皮质量


参考答案:C

第6题:

由于松质糕在工艺上分清水拌和糖浆拌两种,所以糖糕粉坯的调制和要求与白糕粉坯完全不同。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第7题:

松质糕中的糖浆粉坯( )。

A.是用糖,米粉和水拌和成坯

B.是用糖和米浆拌和成坯

C.是用米粉和水拌和成坯,再加入糖

D.只用糖浆和米粉拌和成坯


参考答案:D

第8题:

调制糖浆面坯使用的糖浆,可随用随制。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第9题:

做月饼时所用糖浆最好现制现用。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第10题:

松质糕的糖浆粉坯是用()拌和成坯。

  • A、米粉和水
  • B、糖和米浆
  • C、糖浆和米粉
  • D、糖米粉和水

正确答案:C