油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使油脂能重新使用。
第1题：
防止油脂氧化变质应采取哪些措施?
第2题：
油脂蛋糕根据配方中( )不同，可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
A.添加的原料
B.油脂的比例
C.使用油脂品种
D.面粉含量
第3题：
油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使油脂能重新使用。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
防止油脂变质的措施包括以下各项，但不包括（）。
第5题：
油脂类商品须采用防光照包装，以防油脂氧化变质。
第6题：
油脂严重氧化酸败后，不再适合食用，应该( )。
A.加热后再使用
B.勾兑到正常的油脂中使用
C.作为餐厨垃圾处理
D.倒入池塘或河道
第7题：
油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。
此题为判断题(对，错)。
第8题：
以下情况中，( )不是引起油脂变质的原因。
A.油脂里水份含量高
B.油脂被阳光照射
C.油脂与空气长时间接触
D.植物油脂里含有维生素E
第9题：
压缩氧与油脂接触能引起油脂自燃。
第10题：
调浆时，油脂上浮的主要原因有（）。