对
错
第1题：
以下情况中，( )不是引起油脂变质的原因。
A.油脂里水份含量高
B.油脂被阳光照射
C.油脂与空气长时间接触
D.植物油脂里含有维生素E
第2题：
第3题：
过氧化值上升是什么食品腐败变质的指标
A．蛋白质类
B．油脂类
C．碳水化合物类
D．肉类
E．水果和蔬菜类
第4题：
关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的（）
第5题：
防止油脂变质的措施包括以下各项，但不包括（）。
第6题：
防止油脂氧化变质应采取哪些措施?
第7题：
油脂类商品须采用防光照包装，以防油脂氧化变质。
第8题：
油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使油脂能重新使用。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
油脂变质不严重时，可用油脂再生剂处理，使油脂能重新使用。
第10题：
为防止油脂氧化变质，可在炸油中适当加入（）。