在食品造型过程中，应以（）为原则。
第1题：
在临床上，应以输( )型血为原则。
第2题：
在设计食品造型时，食品造型的主题是构图过程中自始至终所要表现的中心意图。（）
答案：正确
解析：设计食品造型时，最终结果要充分表达食品造型的主题，设计过程中不能脱离食品造型主题，否则会文不对本，产生各种不合适的地方，所以说食品造型的主题是构图过程中自始至终所要表现的中心意图这句话是正确的。
第3题：
在食品造型创作中，应以( )为基础，并在此基础上加以造型和装饰。
A.食品的质地、色泽、风味
B.食品的味道、色泽、形状
C.食品的特点、味道、软硬度
D.食品的特点、形状、色泽
第4题：
在食品造型图案中，色彩设计必须要根据进餐环境的要求来设计。
第5题：
A.食用为主
B.讲究艺术
C.装饰造型为辅
D.安全卫生
E.食品雕刻
F.烹调火候
第6题：
在食品造型过程中，应以( )为原则。
A.典雅精致、色彩鲜明
B.简洁明快、主题突出
C.色彩和谐、主题突出
D.简洁明快、美丽直观
第7题：
A.实际
B.因材制宜
C.食用
D.形态
第8题：
构图的基本方法应紧紧围绕食品造型的目的、食品造型创作的主题、食品造型与食用者的愿望、食品造型与用料的关系、( )这五个方面展开。
A.食品造型与色彩的关系
B.食品造型所体现的价值
C.食品造型与餐具容器的配备
D.食品造型的用途
第9题：
此题为判断题(对，错)。
第10题：
在烧制过程中，坯体规格造型的与相对不规则的造型较为容易变形。