新鲜蛋的蛋壳，（），表面洁净而有天然光泽，反之是陈蛋。
第1题：
对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者为陈蛋。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
利用灯光透视检验鸡蛋时气室较大，蛋黄阴影明显的蛋是（）。
第5题：
A.空头大
B.蛋白黏度低
C.蛋黄饱满
D.蛋壳表面油光发亮
第6题：
A、11
B、12
C、13
第7题：
A.蛋白黏度高
B.蛋黄饱满
C.空头小
D.蛋壳表面油光发亮
第8题：
鸡蛋在冰箱里的存放期限是( )。
A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天
B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月
C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天
D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天
第9题：
生产蛋糕时选用的蛋品是（）。
第10题：
堵塞鲜蛋壳上的气孔有利于鲜蛋的保存。