菜单按风味分,可有川菜席,粤菜席,京菜席,海派席,清真席,寺观席等。
第1题:
A.帝王登基席
B.省亲敬祖席
C.游猎席
D.满汉全席
E.全羊席
第2题:
第3题:
A.提纲式
B.手写式
C.创意式
D.针对式
第4题:
编制席谱,在餐饮业中称“开菜单”,有()席谱、表格式席谱和框架式席谱以及工艺式席谱。
第5题:
“十全十美席”,“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”体现出鲁菜宴席()的一面。
第6题:
第7题:
开展计算机战术模拟训练时,要设总导演席、总指挥席和若干()。
第8题:
A、满朝全席
B、满藏全席
C、满汉全席
D、满回全席
第9题:
菜单按风格分,可有水乡席,山林席,清真席,海派席。
第10题:
能充分体现“一物多吃”的神韵,工艺难度很大的宴席是()。