利用悬挂胴体，可将牛肉的嫩度提高（）。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
利用悬挂胴体，可将牛肉的嫩度提高()。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
第3题：
A.一级牛肉
B.二级牛肉
C.三级牛肉
D.四级牛肉
第4题：
牛上脑肉的特点是（），瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属一级牛肉。
第5题：
衡量鲜叶质量的指标主要是指（）。
第6题：
A.胸肉
B.肩肉
C.肋肉
D.肋脊肉
第7题：
姜不仅是调味品,还可以嫩化牛肉.
判断对错
第8题：
A.一级牛肉
B.二级牛肉
C.三级牛肉
D.四级牛肉
第9题：
牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以1：3为宜。
第10题：
牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉。