引起烹饪原料质变的物理因素有哪些？
第1题：
影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（）。
第2题：
引起食品原料变质的因素有（）
第3题：
第4题：
常用的检验烹饪原料品质的方法是（）
第5题：
冷冻对烹饪原料的影响有哪些，为什么？
第6题：
理化鉴定烹饪原料的方法包括物理检验和动物检验两种方法。
第7题：
影响烹饪原料质量变化的外界因素有：（）、（）、（）。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
什么是蛋白质的变性作用，引起蛋白质变性的因素有哪些？
第10题：
引起原料变质的物理因素有（）、（）、（）。