中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。
第1题：
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()
第2题：
面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
中式面点的馅心制作，原料加工均要求()。
A.细碎
B.成熟
C.脱水
D.腌制
第4题：
馅心按（）划分可分为：生馅、熟馅。
第5题：
A.水分、黏性适当
B.注意降低成本
C.馅料细碎
D.口味应稍淡一点
E.根据面点的造型特点制馅
第6题：
馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()
第7题：
A.冷菜制作工艺
B.热菜制作工艺
C.面点制作工艺
D.原料加工工艺
E.小吃制作工艺
F.火腿制作工艺
第8题：
在面点制作中，使用最多的一种馅心是咸味馅。()
第9题：
面点原料初加工的卫生是指制馅、成形过程中的卫生。
第10题：
中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。