果品在面点制作中可作馅料，是较好的（）原料。
第1题：
A.水分、黏性适当
B.注意降低成本
C.馅料细碎
D.口味应稍淡一点
E.根据面点的造型特点制馅
第2题：
切改原料、腌制原料、制作馅料是（）岗位的工作职责。
第3题：
A.面包计司馅料
B.苹果馅料
C.计司类馅料
D.鲜果酥盒馅料
第4题：
由于馅料的不同，口味的不同，形成不同面点的品种。
第5题：
鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。
第6题：
札干是制作( )、展品的主要原料。
A.馅料
B.动植物装饰品
C.胶冻类甜食
D.大型点心模型
第7题：
冬菇在点心中不是烹制馅料的理想原料。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容。
第10题：
“家鸭雪菜馅”制作流程是：原料初加工→馅料（）→少许勾芡即成。