糖浆皮类制品最适宜的成熟法是（）
第1题：
A.层酥类制品
B.油炸类制品
C.混酥类制品
D.蛋糕类制品
第2题：
皮类药材一般的适宜采收期为
A、全年
B、秋冬季节
C、春末夏初
D、果实成熟时
E、枝叶茂盛时
第3题：
最容易被苯丙（a）芘污染的食品是
A、腌肉制品类
B、酱油制品类
C、肉罐头类
D、肉肠类
E、熏烤动物食品类
第4题：
下列成熟方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是（）
第5题：
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。()
第8题：
适宜用压皮的方法制皮的面点是()。
A.小麦粉面团制品
B.米粉面团制品
C.澄面制品
D.薯泥制品
第9题：
第10题：
制作胶冻类菜肴大都选用加工成熟的肉制品。