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将经过加工的各种装饰花型，围摆、镶嵌在整盘的四周或中心，此技法称

题目

将经过加工的各种装饰花型，围摆、镶嵌在整盘的四周或中心，此技法称（）。

  • A、装饰点缀花
  • B、制作点缀花
  • C、应用点缀花
  • D、形式点缀花
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第1题：

将码碗蒸熟的鲜贝扣入盘中,再将熟鸽蛋切成两片,用鸡肉茸将鸽蛋与鸭掌黏合成金鱼状,熟制后用于围边。此种点缀方法称为()。

A.以菜围菜

B.图案式围边

C.象形物围边

D.中心堆叠镶嵌法


参考答案：C

第2题：

局部点缀摆放法是将点缀花( )在餐盘边上适当部位的方法。

A.镶嵌

B.摆放

C.拼摆

D.环放


参考答案：B

第3题：

镶嵌饰物技法在彩妆甲中使用较多，它的特点是取材丰富、组合多样、（）、操作简便。

A.辅助装饰

B.装饰性不强

C.装饰性强

D.简单装饰


正确答案：C

第4题：

将原料嵌入点心图案内部或四周的造形技法,叫镶嵌法。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第5题：

可将经过加工的各种装饰花型,围摆或()在整盘的四周或中心。

A.贴摆

B.镶嵌

C.叠摆

D.平摆


参考答案：B

第6题：

将经过加工的各种装饰花型围摆或( )在整盘的四周或中心,此技法称装饰点缀花。

A.贴摆

B.镶嵌

C.叠摆

D.平摆


参考答案：B

第7题：

装饰点缀花是用烹饪原料加工制作的各种用于点缀美化菜点( )的花型。

A.餐盘

B.主体

C.主料

D.餐桌


参考答案：B

第8题：

对菜肴的装饰点缀有四种常用的方法，分别是围、伴摆、衬等。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第9题：

按点缀花在餐盘中摆放的位置划分,有边花、角花、()花三种类型。

A.围边

B.镶嵌

C.中心

D.立体雕刻点缀


参考答案：C

第10题：

（）是很简单的装饰指（趾）甲的技法。

  • A、彩线粘贴
  • B、镶嵌饰物
  • C、贴花
  • D、悬挂饰物

正确答案:C

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