简述糖化方法分类

题目

简述糖化方法分类

如果没有搜索结果或未解决您的问题,请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题:

简述糖化控制方法


正确答案:糖化中的工艺控制,主要通过下述环节来进行:
1.选择麦芽的质量、辅料的种类及其配比、配料;
2.麦芽及非发芽谷物的粉碎度;
3.控制麦芽中各种水解酶的作用条件,如温度、pH、底物浓度、作用时间;
4.加热的温度和时间;
5.有时还需通过外加酶制剂、酸、无机盐进行调节控制。

第2题:

简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点?


正确答案: 煮出糖化法:在麦芽醪的浸出和酶分解过程中,通过分出部分醪液的煮沸、并醪,使醪液逐步升温至糖化终了温度的方法。煮出法可利用热力补救麦芽溶解不良的缺点。分出部分麦芽醪煮沸的次数即为几次煮出法。
浸出糖化法:麦芽醪浸出和酶分解过程中,只利用加热和冷却改变醪液的温度进行糖化,麦芽醪未经煮沸。
复式糖化法:采用部分不发芽谷物作辅料,需先进行辅料的糊化和糖化,再和麦芽醪混合,利用麦芽中的酶或外加酶进行糖化。

第3题:

简述产业分类的方法


参考答案:

(1)关联方式分类法
(2)三次产业分类法
(3)国际标准分类法
(4)两大部类分类法
(5)农轻重产业分类法
(6)生产要素分类法


第4题:

简述糖化过程的其他变化


正确答案:1、β-葡聚糖的分解
要存在于胚乳细胞壁中(不溶性),部分存在于胚乳细胞之间和蛋白质交联(水溶性)。分解不完全则会造成:细胞壁溶解不足,麦芽醪过滤困难,麦汁粘度过大。因此,在糖化过程中需促进β-葡聚糖的分解。
2、麦芽谷皮成分溶解
麦芽皮壳中含有谷皮酸、多酚类物质,由于它们的溶解会使麦汁色泽加深,使啤酒具有不愉快苦涩味、麦壳味,降低啤酒的非生物稳定性。因此,需控制皮壳粉碎度、麦芽醪pH、糖化过程的浸泡时间、搅拌等因素的影响。
3、滴定酸度和pH的变化

第5题:

我国白酒常见的分类方法有以下哪几种:()

  • A、按糖化发酵剂分类
  • B、按生产方式分类
  • C、按酒精含量分类
  • D、按香型分类

正确答案:A,B,C,D

第6题:

我国目前广泛采用的糖化方法为复式糖化法。


正确答案:正确

第7题:

简述按分类组合立卷法对文件进行分类的方法。


正确答案: 按分类组合法立卷,首先应着眼于建立一个文件分类系统。就是将许多杂乱的文件,按照既定的分类标准,同其所同,异其所异,在分解的同时,组合成若干个具有某种共同联系的大类;然后再依据下一层次的划分标准,在分解并重新组合成更小的类别,就这样不断分解与组合,从而共同构成一个有序的整体——案卷。

第8题:

简述科学方法的分类.


正确答案:①按它用方法划分:教育科学研究方法可分为一般方法和特殊方法.
②按科学研究阶段划分:教育科学研究方法可划分选择和确定课题的方法.
③按研究方法的性质划分:教育科学研究方法分为定性研究法与定量研究法.

第9题:

简述糖化制备麦汁。


正确答案:制备麦汁前要先制麦,制麦过程大体分为清选分级、浸麦、发芽、干燥、除根等。麦芽汁的制备包括原材料粉碎、糖化、麦汁过滤、麦汁煮沸和添加酒花、麦汁冷却等几个过程。糖化时,麦芽在糖化锅下料糖化,辅料在糊化锅下料,单独进行糊化和液化后,再并醪到糖化锅中同麦芽一起糖化。投料比一般控制在1:5左右。糖化时的温度一般要对几个阶段进行控制。糖化方法主要有煮出糖化法和浸出糖化法两种。再进行过滤,得到澄清的麦汁。

第10题:

简述特种陶瓷的分类方法和怎样进行分类。


正确答案:特种陶瓷材料根据所需的特性不同,可作为机械材料、耐热材料、化学材料、光学材料、电气材料和生物医学材料,在不同的领域得到广泛的应用。根据性能及用途的不同,特种陶瓷可分为结构材料用陶瓷(主要是用于耐磨损、高强度、耐热、耐热冲击、高刚性、低热膨胀性和隔热等结构陶瓷材料)和功能陶瓷(包括电磁功能、光电功能和生物—化学功能等陶瓷制品和材料,另外还有核陶瓷材料和其他功能材料等)两大类。
特种陶瓷材料按化学组成可分为氧化物陶瓷、氮化物陶瓷、碳化物陶瓷等。此外,为了改善陶瓷的性能,有时要在陶瓷基体中添加各种纤维、晶须、超细微粒等,这样就构成了多种陶瓷基复合材料。