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简述果酒生产的基本原理.

题目

简述果酒生产的基本原理.

参考答案和解析
正确答案:果酒：以各种果品为原料，经发酵酿制而成的各种低度饮料酒。果酒酿造是利用酵母菌将果汁中的糖分经酒精发酵转变为酒精等产物，再在陈酿、澄清过程中经酯化、氧化及沉淀等作用，使之成为酒质清晰、色泽美观、醇和芳香的产品
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第1题：

简述拜耳法生产氧化铝的基本原理，并说明拜耳循环的实质是什么？


正确答案: 拜耳法基本原理主要包括两条：
（1）用NaOH溶液溶出铝土矿所得的铝酸钠溶液在添加晶种，不断搅拌和逐渐降温的条件下，溶液中的氧化铝便呈Al（OH）3析出；
（2）分解得到的母液，经蒸发浓缩后在高温下可用来溶出新的一批铝土矿 拜耳循环的实质是使下述反应在不同条件下，朝不同方向交替进行：
A.l2O3（1或3）·H2O+2NaOH+aq＝2NaAl（OH）4+ aq

第2题：

简述马克思社会资本再生产理论的两个基本原理。


正确答案: 为便于研究社会总资本再生产，马克思对社会总产品进行了科学的划分。
（1）从实物形态上把社会总产品分为生产资料和消费资料两部分；与此相联系，把社会生产分为生产资料生产和消费资料生产两大部类。
（2）从价值形态上把社会总产品分为不变资本、可变资本和剩余价值三个部分。

第3题：

简述豆乳生产的基本原理。


正确答案: 豆乳生产是利用大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性。磷脂是具有极性基团和非极性基团的两性物质，中性油脂是非极性的疏水性物质，经过变性后的大豆蛋白质分子疏水性基团暴露于分子表面，分子表面的亲水性基团相对减少，水溶性降低。这种变性的大豆蛋白质、磷脂及油脂的混合体系，经过均质或超声波处理，互相之间发生作用，形成二元及三元缔和体，这种缔和体具有极高的稳定性，在水中形成均匀的乳状分散体系即豆乳。

第4题：

简述发酵食品生产的基本原理。


正确答案:发酵食品生产的基本原理是原料中的蛋白质、淀粉等成分在微生物酶的催化下水解生成新的化合物，并在复杂的生物化学变化中合成特有的色香味。包括：（1）蛋白质的降解；（2）淀粉的糖化和酒化；（3）有机酸的生成；（4）酯的合成；（5）色素的形成。

第5题：

简述拜耳法生产氧化铝的基本原理和实质。


正确答案: 拜耳法生产氧化铝的基本原理如下：
1.用NaOH溶液溶出铝土矿所得到的铝酸钠溶液（αk=1.55-1.7）在添加晶种、不断搅拌的条件下，析出氢氧化铝直至αk=2.9-3.7，即种分过程。
2.分解得到含NaOH和NaAlO2的母液αk=2.9-3.7，经蒸发浓缩后在高温下可用来溶出新的铝土矿使αk=1.55-1.7，即溶出过程。
拜耳法生产氧化铝的实质就是下一反应在不同的条件下朝不同的方向交替进行。

第6题：

简述生产资料生产优先增长的基本原理。


正确答案: 1）生产资料生产优先增长是指：在社会总产品的增长过程中，生产资料生产的增长比消费资料生产增长得更快些。具体来说，增长最快的是制造生产资料的生产资料生产，其次是制造消费资料的生产资料生产，最慢的是消费资料生产。
2）生产资料生产优先增长的原因，是技术进步和资本有机构成提高。
3）生产资料生产的优先增长是在同消费资料生产保持合理比例关系下的优先增长。

第7题：

简述国际生产综合论的基本原理。


正确答案:国际生产综合论在市场不完全性假设的基础上，指出决定跨国公司行为和外国直接投资的三个基本要素，即所有权优势、区位优势、内部化优势。当跨国公司具有三大优势，就倾向于国际直接投资。

第8题：

果酒按制作方法可分为发酵果酒、（）果酒、起泡果酒、蒸馏果酒等类型。


正确答案:配制

第9题：

简述马克思主义社会资本再生产理论的基本原理。


正确答案:（1）、社会总产品是研究社会资本运动的出发点。社会总产品是指社会各物质生产部门在一定时期内所生产出来的全部物质资料的总和。
（2）、社会总产品的实现是社会资本再生产的核心。社会总产品的实现意味着实物让渡和价值实现，而实物让渡和价值实现可以完成实物更替和价值补偿，实物更替和价值补偿的顺利进行为社会资本再生产创造了必要的物质条件。
（3）、社会总产品的构成。
一、社会总产品按其最终用途不同可分为生产资料和生活资料，与此相对应，社会生产部门可以分为生产生产资料的第一部类和生产生活资料的第二部类。
二、社会总产品的价值由C、V、M三部分构成。
（4）、社会资本再生产各部门必须保持平衡的比例关系。
（5）、生产资料优先增长规律。增长最快的是制造生产资料的生产资料的生产，其次是制造消费资料的生产资料的生产，最慢的是消费资料的生产。

第10题：

甘油可赋予果酒以清甜味，增加果酒的（）。


正确答案:稠度

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