食品储存冷库中的冷冻库也叫低温冷库。

题目

食品储存冷库中的冷冻库也叫低温冷库。

参考答案和解析
正确答案:错误
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第1题:

( )需采取防止冷库地面冻胀的措施。

A.冷库所有冷间
B.冷库底层冷间
C.低温冷库
D.冷库底层设计温度低于0℃的冷间

答案:D
解析:

第2题:

分配性冷库的冻结能力小、冷藏能力大,而且要考虑()食品的储存。

  • A、大量
  • B、多种
  • C、小量
  • D、肉类

正确答案:B

第3题:

厨房中的冷库分为高温冷库和低温冷库,水果、蔬菜蛋类、牛奶应放入()。

A.低温冷库

B.高温冷库

C.湿温冷库

D.湿热冷库


参考答案:B

第4题:

原料血浆采集区.物料储存区.低温冷库的容积应与原料血浆采集规模相适应。低温冷库的制冷能力应达到()℃以下?

  • A、-35
  • B、-25
  • C、-20
  • D、-40

正确答案:A

第5题:

按新版GSP要求,经营疫苗应有两个独立冷库,可不可以和其他低温药品共用冷库?


正确答案:新修订GSP没有明确提出经营疫苗不能与其他低温品种共用冷库,但明确提出经营疫苗应当配备两个以上独立冷库。为体现其独立性,可以理解为在保证库容的前提下,其他冷链药品可以储存于疫苗冷库中。

第6题:

气调冷库要实现果品蔬菜的保鲜应通过以下哪些措施实现?( )

A.抑制食品的呼吸作用
B.增加食品的呼吸强度
C.降低冷库内的温度
D.控制冷库内各种气体的含量

答案:A,C,D
解析:

第7题:

按温度分,食品储存库房可分为常温库和冷库两大类。


正确答案:正确

第8题:

按冷库的库温范围和要求,冷库可分为( )。

A.高温冷库、低温冷库
B.高温冷库、低温冷库、变温冷库
C.冷却物冷藏库、冻结物冷藏库
D.-18℃库、-23℃库

答案:B
解析:

第9题:

原料血浆采集区.物料储存区.低温冷库的容积应与原料血浆采集规模相适应。低温冷库的制冷能力应达到多少℃以下?()

  • A、-35
  • B、-25
  • C、-20
  • D、-40

正确答案:A

第10题:

下列关于口岸食品储存场地卫生要求的表述,正确的是:()

  • A、场地要定期消毒,做好消毒记录
  • B、同一食品仓库不得同时储存相互影响食品风味的原材料或其他材料
  • C、冷库应保持合适温度,高温冷库温度一般控制在-4-0℃,低温冷库应在-15℃以下
  • D、腐败变质食品应当及时清除

正确答案:A,B,D