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青茶特有的香味主要是在萎凋处理时诱发，做青中加速形成。青茶所产生

题目

青茶特有的香味主要是在萎凋处理时诱发，做青中加速形成。青茶所产生的香气，除树种、产地因素影响外，（）程度的影响也很大。

参考答案和解析
正确答案:“发酵”
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第1题：

制白茶.青茶.红茶的第一道工序是（）。

A.杀青

B.萎凋

C.发酵

D.干燥


正确答案：B

第2题：

滇青是（）中的名品。

A炒青茶

B晒青茶

C烘青茶

D蒸青茶


B
略

第3题：

青茶制造工艺有萎凋、做青、炒青(杀青)、揉捻、干燥五道工序()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第4题：

青茶加工制作的关键是（）工序。

  • A、杀青
  • B、发酵
  • C、萎凋
  • D、做青

正确答案:D

第5题：

黑茶的加工工艺为（）

  • A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
  • B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
  • C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
  • D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
  • E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

正确答案:C

第6题：

乌龙茶形成其品质的关键工序是( ).

A、杀青

B、萎凋

C、做青

D、揉捻


参考答案：C

第7题：

（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。

  • A、杀青
  • B、萎凋
  • C、发酵
  • D、干燥

正确答案:B

第8题：

萎凋是制（）茶的第一道工序。

A.白茶

B.绿茶

C.红茶

D.青茶


正确答案：ACD

第9题：

以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）

  • A、采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥
  • B、采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥
  • C、采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥
  • D、采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥

正确答案:C

第10题：

形成红茶品质的关键工序是（）。

  • A、做青
  • B、发酵
  • C、萎凋

正确答案:B

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